Magdalenas… The Best in the World!!!

Y no es que lo diga yo, si te animas a hacerlas también lo dirás tu. Estás son mis “Magdalenas de Cabecera” y las tengo en el primer lugar en mi carpeta de recetas.

La fórmula de estas magdalenas es obra del maestro Francisco tejero, y tienen la ventaja de que su contenido en  grasa no es muy alto (si las comparas con otras), lo que las hace muy ligeras, esponjosas y no caen nada pesadas al estómago.

Suelo llevarme un par de ellas rellenas de Nutella (que por cierto, le da mil vueltas a la Nocilla) al curro para desayunar, y la única pega que tienen es que no soy capaz de hacer que suban todo lo que a mi me gustaría, (pero esto no es culpa suya… pobrecillas).

Ingredientes:
3 Huevos
200 gr. Azúcar
180 gr. Leche
165 gr. Aceite de Girasol
380 gr. Harina de repostería (yo uso la normal del DIA)
12 gr. Impulsor (levadura)
Ralladura de un limón
Más azúcar para espolvorear

Preparación:
Estas Magdalenas puedes hacerlas a mano (con un cuenco y unas varillas) o con un robot. En cualquier caso, no tardarás mas de 35-40 minutos desde que te pongas a hacerlas hasta que las saques del horno.

Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, cuanto más aire le metas ahora más subirán después.

Añadir la leche y el aceite poco a poco y seguir mezclando hasta que se integren.

Incorporar la ralladura de limón y darle un par de vueltas.

Mezclar el impulsor con la harina y tamizarlo poco a poco sobre la mezcla mientras removemos suavemente hasta que todo esté bien integrado.

Llenar los moldes hasta dos tercios de la altura total. (Yo uso una jarra de plástico para esto, ver fotos).

Cuando hayas llenado los moldes, espolvorea una cucharadita de azúcar por encima, esto hace una capa crujiente que le da mucha gracia.

Al horno, 180º 18 minutos.

Sacar a una rejilla y dejar enfriar antes de mojarlas en el colacao

¿A que te apetecen un poquito?